Hóa chất dòng cũ này là một trong những hóa chất đầu tiên được GRAS đăng ký với Hiệp hội các nhà sản xuất hương vị và chiết xuất (thường được công nhận là an toàn). Nó có thể được sử dụng như một phần của phức hợp este, chủ yếu trong hương vị trái cây như táo, dứa, lê, mận, chuối, quả đấm và các chất nhiệt đới như kiwi, đu đủ và xoài. Nó cũng có thể đóng một vai trò quan trọng trong hương trái cây của pho mát lâu năm, đặc biệt là Parmesan, Asiago và grana padano.